前菜 |
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コラーゲン刺し
豚足を骨が取れるくらい柔らかく煮込み、皮と身を合わせて薄切りに
しました。レモン汁入りコチジャンソースでお召し上がりください。
6 0 0 円 |
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究極レバーの甲州煮
赤ワインと特製のタレに漬け込み、低温でじっくりと仕上げました。
まさに究極のレバーです。
6 8 0 円 |
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やまと特製ハム盛り合わせ チーズ添え
自社工房のベーコンとスモークハム、パルマ産の生ハムの盛り合わせ。
自慢のハムをチーズと一緒にお楽しみください。
8 8 0 円 |
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バラ先軟骨 紹興酒風味
プリっとした食感とともに、口中に浙江の香りがひろがります。
お酒のお供にいかがですか。
6 0 0 円 |
焼物 |
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骨付きやまと豚の岩塩焼き
（ロース または バラ）
豪快な骨付きのやまと豚を、塩・胡椒のみで味付けしました。
素材の良さをお楽しみください。
1 , 6 8 0 円 |
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バラのハチミツ焼き サンチュ添え
大人気のバラのハチミツ焼き。
薬味野菜と一緒に、手巻き風にサンチュで巻いてお召し上がりください。
9 8 0 円 |
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バラ肉の粕漬け
バラ肉を酒粕に漬け込み、焼き上げました。
脂の旨さと酒粕の風味が 際立つ一品です。
7 5 0 円 |
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レバーとハツの鉄板焼き
新鮮なレバーとハツのソテーを、生姜風味の特製ソースで
からめました。ジュージューと焼けた鉄板から、
食欲をそそる香りがひろがる一品です。
7 8 0 円 |
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匠の技 直伝ドイツソーセージ
本場ドイツで学んだ職人（マイスター）が造る本格ソーセージ。
チーズ入りの チョリソーと、太めのソーセージ・バイスブルストの
二種類をお楽しみください。
8 5 0 円 |
冷菜 |
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季節の菜園風サラダ
バーニャカウダ仕立て
旬の野菜達の旨味を引き出しました。特製の豆乳ディップで、
おいしくヘルシーに召し上がっていただきます。
1 , 3 8 0 円 |
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産直冷やしトマト
契約農家の朝採りトマトを仕入れました。
数量限定のメニューです。
6 5 0 円 |
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国産野菜のラタトゥイユ
安心安全な国産の野菜にこだわりました。
今までとは違う、意外なラタトゥイユに出会えるかも？
6 0 0 円 |
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おぼろ豆冨と冷しゃぶの
ゴマダレ仕立て
バラ肉のしゃぶしゃぶとおぼろ豆冨を、
ピリ辛のゴマダレで仕上げました。
7 8 0 円 |
温菜 |
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季節野菜のせいろ蒸し
女性に人気の温野菜です。
四季折々の野菜のそのままの味をお楽しみください。
7 8 0 円 |
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やまと豚のパンナ
やまと豚とじゃがいもを、塩・胡椒でソテー。北欧の家庭料理を
やまと風にアレンジ。卵黄をからめてお召し上がりください。
7 8 0 円 |
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やまと豚いろいろ仕立ての玄米春巻き
コラーゲンをたっぷり含んだアキレスのスモーク、
特製海老入りつくね、自家製叉焼を香草とともに
玄米ペーパーで巻いてお召し上がりください。
1 , 3 8 0 円 |
揚物 |
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やまと豚の湯葉巻き 二種揚げ
やまと豚を湯葉でくるんで旨味を閉じ込めました。
モチモチの「ベーコンと大和芋」と、ジューシーな「特製海老入りつくね」の
2 つの味をお楽しみください。
8 0 0 円 |
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白モツの竜田揚げ
直営店ならではの一品。直送された新鮮な直腸だけを使い、
外はカリッと、中はジューシーに仕上げました。
6 0 0 円 |
煮物 |
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やまと特製角煮
豚肉料理の定番メニュー。
柔らかく甘みのあるバラ肉をお楽しみください。
8 5 0 円 |
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柔らかタンの味噌煮
味噌味でじっくりと丁寧に煮込み、カットしてお出しいたします。
卵黄と煮汁を合わせたソースでお召し上がりください。
8 0 0 円 |
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豚足の黒糖煮
コラーゲン豊富な豚足を、黒糖を使い柔らかく煮込みました。
ほどよい甘みと豊かな風味が口の中にひろがります。
6 0 0 円 |
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ハツのコンフィ
心臓を南西フランスの料理『 コンフィ』 に仕上げました。
低温の油と香味野菜でじっくり煮込みました。
6 0 0 円 |
豆冨・サラダ |
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ミミガーと水菜のハリハリサラダ
やまと定番のハリハリサラダ。オープンから皆様に愛されている一品です。
卵入りのオリジナル和風ドレッシングでお召し上がりください。
8 8 0 円 |
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やまと豚彩々細切りサラダ
細切りにしたやまと豚のハムやチャーシューを、サラダと一緒にどうぞ。
自家製オリーブオイルドレッシングでお召し上がりください。
8 8 0 円 |
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フリーデンファーム直送
小松菜のシーザーサラダ
自社農場からの緑のプレゼントと、ハム工房自慢のベーコンを
人気のシーザーサラダに仕上げました。
8 0 0 円 |
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やまと厳選豆冨
厳選した豆冨を土佐の深海醤油でお召し上がりください。
6 0 0 円 |
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コラーゲン豆冨
やまと豚からとったコラーゲンと、豆乳から造った自家製豆冨。
和風テイストのゼリーでお召し上がりください。
6 8 0 円 |
飯・デザート |
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やまと豚の豚丼 とろろ月見仕立て
バラ肉を特製ダレにさっとくぐらせました。
とろろ、温泉玉子と一緒にお召し上がりください。
8 8 0 円 |
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やまと豚ことこと煮と
高菜のせご飯
やわらかく煮込んだ角煮と高菜、白髪葱、煮玉子をトッピング。
締めの一品にどうぞ。
9 0 0 円 |
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薬膳不老長寿うどん
不老長寿鍋のスープを使い、
バラ肉、キノコ、ネギなどが入ったやまと特製のうどんです。
1 , 5 5 0 円 |
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本日のアイスクリーム 500円
季節のシャーベット 500円
本日のデザート3 種盛り合わせ 650円 |
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